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这里的五花肉是要带皮的五层肉。几个要点，
1、煮熟后捞出，先用凉水浸泡，务必要等肉的中心凉透后才能动刀。
2、郫县豆瓣酱必须的，这个千万不能少。
3、炒的时候，多炒会，小火，把油炒出来倒掉，身体保证。